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酒香月饼

    原料:

             面粉1450克、熟面粉500克、松子仁100克、炒糯米粉100克、小方形毛边纸适量、猪油925克、饴糖100克、
         陈年加饭酒250克、白糖粉1400克。

    酒香月饼的做法:

           白糖粉、猪油250克一起搅拌均匀,加入松子仁、熟面粉、熟糯米粉并将适量的水搅入,
         最后加入陈年加饭酒150克搅拌成馅料;

           猪油450克、饴糖一起放入盆里,分次倒入适量热水搅拌均匀,然后加入面粉1000克拌匀,
         最后加入陈年加饭酒100克拌匀,揉匀揉透,揉至滑润,软硬与馅料相适应,这样酒香月饼的面
         皮就做好了;

           面粉450克加入猪油225克搅拌均匀,调制成油酥面;

           皮面与油酥面分别放在案板上,各自分成相等数量的块,油酥面逐个包入皮面中,擀成长条片,
         再从右往左对叠,然后从上到下卷起,反复几次后,再用手按成圆饼形,分别包入馅料,收成圆口,
         按成圆鼓形,在收口处贴上毛边纸块,这样酒香月饼的生坯就做好了;

           生坯送入烤炉中烘烤,烤至底面呈金黄色,边壁呈乳白色而松发时,出炉冷却即可。

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