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六凤居葱油饼

    原料:

         面粉2000克、葱末600克、花生油1500克、精盐100克。

    六凤居葱油饼的做法:

           将花生油400克倒入面粉中,用800克的温水和成面团揉匀揉透,放置饧面15分钟,制成水油面团;

           饧好的水油面团先取下400克揉圆润按扁,擀成直径为38厘米的圆面皮,均匀地撒上葱末125克、精盐25克,
         横卷成长条,再直卷成团形;

           另用水油面团250克搓圆按扁,擀成直径18厘米的圆面皮,将卷成的团形包入中心成馒头的形状,按扁再擀
         成直径为38厘米的油饼生坯,共做5个;

           平锅倒入花生油烧至五成热时放入生坯,在中间戳一小洞,用二个长竹片按着饼坯转动,炸至两面呈金黄色
         、中间起层时,捞出沥油后切成8块扇形装入盘即可。

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