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绍兴椒盐酥烧饼(三酥饼)

    原料:

             面粉1655克、熟面粉1095克、生籼米粉250克、白芝麻40克、花生油994克、饴糖250克、黑芝麻末315克、
         糖粉505克、精盐75克。

    绍兴椒盐酥烧饼(三酥饼)的做法:

           生籼米粉加入花生油620克、糖粉、黑芝麻末、精盐拌匀后,再加入熟面粉搅拌成馅料;

           面粉560克加入花生油250克调成油酥面;

           面粉1095克加入花生油125克、饴糖250克及清水430克和成面团揉匀,放在案板上压扁,再将油酥面包入,
         擀成0.7厘米厚的饼皮,卷起成长条搓细,依据需要切成小剂子,逐个从面头切口处折进去,用手掌按成薄片包
         入馅料,收拢捏紧后稍压扁,表面抹些清水,撒在白芝麻粘牢,这样绍兴椒盐酥烧饼的生坯就做好了;

           用直立式饼炉烘烤熟透即可。

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