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豌豆面瞪眼

    原料:

         面粉700克、豌豆面300克、食用油200克、盐适量。

    豌豆面瞪眼的做法:

           食用油烧热后加入豌豆面和盐,拌炒均匀,成为豆面油酥;

           面粉加入温水,和成面团,放置饧面片刻;

           饧好的面团揉透揉光,按扁后包入豆面油酥,然后按扁擀成大面片,从面片的一端开口处开始拧,
         拧成圆锥形,然后在锥尖处戳一个小孔,面上涂抹少许食用油,即成豌豆面瞪眼生坯;

           鏊子加热,将生饼坯放入,待烙制饼面呈黄色定皮后,将饼坯放进炉膛内烤熟即可。

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